Ru Sci-fi Форум Бориса и Аркадия Стругацких  
 - Начало - Регистрация - Ответить - Поиск - Статистика - Опросы -  - Правила форума
abs.rusfforum.org / Курилка / Печень тахорга
<< . 1 . 2 . 3 . 4 . >>
Автор Сообщение
Tuk

Участник
# Дата: 24 Июл 2009 20:35
Ответить 


Цитата: Чеширский Кот
зажать двойной решеткой с длинными ручками (не знаю ее названия), приготовить на открытом огне,

Я тоже не знаю её названия, но последних пару лет они у нас в большой моде. Мяса такого не едал, а вот рыба получается просто невероятная. Пока только угощался, но как освою процесс самостоятельно--поделюсь.
P.S. Яйца варенные 5 минут --"в крутую", даже без соли.

Чеширский Кот

Участник
# Дата: 24 Июл 2009 21:25
Ответить 


Цитата: Tuk
P.S. Яйца варенные 5 минут --"в крутую", даже без соли

Что до крутости за 5 мин., то здесь есть варианты - все-таки их кидают в холодную воду, и надо уточнить термин "варить" - с начала процесса, или после закипания... А классики всегда правы и править их я не имею права - если у них сказано "всмятку", да еще "холодные", то так тому и быть - на то они и классики.

БатаМак

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 04:47
Ответить 


Последние пару десятков лет наблюдаю изменение отношения к правильности и полезности питания.
Можно выразить коротким анекдотом:
-Доктор, у меня бессонница!
-Выпейте на ночь теплого молока, с будербродом.
-Но пять лет назад вы говорили, что можно только пол яблока!
-Да, но ведь прошло столько времени, медицина сильно продвинулась вперед.
Сейчас уже и холестерин оказывается полезен и нужен в определенной мере, и при его нехватке организм его сам вырабатывает, и, если верить статье в газете, что у мясообъедающихся американцев, что у растительноядных бедных крестьян в Китае - его уровень одинаков...
А как нам впаривали "полезное" МАСЛО МЯГКОЕ, НЕ СОДЕРЖАЩЕЕ ХОЛЕСТЕРИН (ИМПОРТНОЕ СПЛОШЬ ТОГДА)!!!
а ПОТОМ ОКАЗАЛОСЬ, ЧТО ПРИ ЕГО ПРОИЗВОДСТВЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ОБРАЗУЕТСЯ БОЛЬШОЕ ЧИСЛО ДИКО КАНЦЕРОГЕННЫХ, ВЫЗЫВАЮЩИХ РАК ВЕЩЕСТВ... шрифтом случайно...лень...
То ли у Куваева в "Территории" то ли у В. Федорова (обоих люблю)в "Сердечной нелостаточности" - рассказ, как детей охотников - оленеводов собрали в интернат и стали кормить "правильно". Как они стали болеть, стали вялыми, без настроения. Ничего не помогало.
И когда приехали родители, со своей едой, как дети набросились на нерпичий жир и мясо, на оленину и т.д.
Все выздоровели и были счастливы.
У каждого своя хим. фабрика внутри. "Что немцу -смерть, то русскому..."
Подруга моей мамы работала одно время в заповеднике "Аскания Нова" на Украине, Таврия.
Рассказывала:
несколько групп крыс облучали радиацией. Изучали влияние рациона питания на предмет противостояния организма радиации.
Крепче всех оказалась группа, которой постоянно давали сало.

Tuk

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 08:50
Ответить 


Вкусное вредным не бывает. Вкусного много не бывает. Вкусная еда лечит нервы, улучшает настроение и укрепляет здоровье.

Зона
Участник
# Дата: 25 Июл 2009 10:30
Ответить 


Цитата: Tuk
Вкусное вредным не бывает.

Напомнили мне маму. Она говорила: Горячее невкусным не бывает.
А еще ее любимая "кухонная" фраза: Что быстро поднято, как будто и не падало.
А еще учила внуков "нехорошим" стихам
Пузо лопнет - наплевать,
Под рубашкой не видать.

Tuk

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 10:37 - Поправил: Tuk
Ответить 


Зона
Привет! Везде, у всех мам и бабушек, во все времена одни и те же присказки и поговорки (не аксиома, но наблюдение). С небольшими вариациями. Как-то: "горячее сырым не бывает", "быстро поднятое не считается упавшим".
А стишки не слыхал. Смешные.

Зона
Участник
# Дата: 25 Июл 2009 11:02
Ответить 


На "кухонную" тему и про маму.

автор Йегуда Атлас, перевод не знаю чей

Даже если б я весил
Целых сто два килограмма
И был бы толстенной тушей,
Все равно говорила бы мама:
"Кушай, мой мальчик, кушай!"

***
Та, которая на пол упала котлета,
наполовину была поета.
Ту, на которую мама ее поменяла,
придется опять начинать с начала.

***
Когда мама моя уезжает
На несколько дней
И возвращается,
То скорей
Прямо от двери
Бежит на кухню -
Проверить.
И говорит: "Я боялась
Увидеть грязных тарелок
Штук двести,
А оказалось
Все вымыто
И даже стоит на месте".
И папа ответит
С очень серьезным лицом:
"Да, дорогая,
Держались мы все молодцом".
Но мы не расскажем ей сроду,
Ни даже совсем потом,
Что ели одни бутерброды,
И над раковиной притом.

Чеширский Кот

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 11:10
Ответить 


Зона! Где Вы все это берете? Где Вы все это храните? Как Вы во всем этом море ориентируетесь? И, наконец, откуда время и силы на все это?

Tuk

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 11:26
Ответить 


Цитата: Зона
На "кухонную" тему и про маму.

Прелесть.

Зона
Участник
# Дата: 25 Июл 2009 11:42
Ответить 


Чеширский Кот
Все относительно. Я не знаю то, что знаете Вы.
И вообще мало знаю, все больше по верхам. И т.д.

Чеширский Кот

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 12:40 - Поправил: Чеширский Кот
Ответить 


Цитата: Зона
Все относительно. Я не знаю то, что знаете Вы

Это обнадеживает и, даже, может служить маленькой подпоркой моей пошатнувшейся самооценке (шютка).
А теперь по теме. Из детских воспоминаний: бабушек у меня не было, зато на лето нас вывозили к тетушке в г. Каспийск. Какую же она Творила икру из "синеньких" (так на юге баклажаны зовут) - это мое самое яркое гастрономическое воспоминание. Рецепт прост - главное, чтобы продукты были настоящими, спелыми, и чтобы готовилось с Душой... Синенькие закладываются в духовку на несколько часов, затем их очищают, добавляют помидоры, лук, соль, перец и огромным тесаком рубят, рубят, рубят... В моих детских воспоминаниях все было огромным - тесак, доска, тазик для готового продукта и даже ложка, с трудом в рот помещавшаяся... а огромного тазика хватало - максимум на полчаса - только стук стоял от хлопающей входной двери - это юное поколение за новой порцией с улицы прибегало.

Зона
Участник
# Дата: 25 Июл 2009 12:55
Ответить 


Цитата: Чеширский Кот
на лето нас вывозили к тетушке

У моего отца было 4 брата, а у мамы - 4 сестры.
Вспоминаю одно лето ( конец лета ), когда в доме отца матери собрались все сестры с семьями.
Холодная комната, где жили только летом, наполовину была заполнена яблоками. Они лежали на полу, и те, кто спал в этой комнате дышали яблочным духом.
Еще помню огромный стол на огромной кухне, за которым сидели женщины и дети и лепили пельмени. Было человек 20, а пельменей - штук 500. Готовые варили в тазике и ели по очереди в саду.
У детей (двоюродных сестер и братьев) разница в возрасте в 16 лет.
Одно из лучших детских воспоминаний.

Tuk

Участник
# Дата: 25 Июл 2009 12:55
Ответить 


Цитата: Чеширский Кот
икру из "синеньких"

Традиционное на юге блюдо. Очень вкусное и популярное практически в каждой семье. Его и на зиму заготавливают (солят и консервируют) в ба-а-альшом количестве!

БВИ

Экс-модератор, редактор страницы АБС
# Дата: 25 Июл 2009 13:00
Ответить 


Цитата: Зона
У моего отца было 4 брата, а у мамы - 4 сестры.

А у моего отца - 3 брата и сестра, а у мамы - 3 сестры и брат.
И у меня с родной сестрой разница в 15 лет, о двоюродных я уж и не говорю...

Зона
Участник
# Дата: 2 Ноя 2009 17:30
Ответить 


Браггат (английский мёд)

мед 8 кг
ячмень 3-4 кг
хмель 0.3 кг
Ячмень вытомить в печи до полного высыхания, часто перемешивая и, по возможности, не допуская излишнего подрумянивания зерен. Высушенное зерно истолочь, залить 1.5 ведра (ок. 15 л) горячей воды с температурой примерно 70оС, хорошо перемешать, выдержать 3 часа слить в котел. Затем залить оставшуюся массу одним ведром воды при той же температуре или чуть прохладнее, выдержать на сей раз около 2 часов и снова слить настой в котел. Оставшуюся массу вновь залить ведром воды (можно холодной), перемешать, выдержать, слить в тот же котел. Мед развести в 2 ведрах теплой воды, вылить в котел, туда же добавить хмель. Проварить при постоянном перемешивании, остудить, добавить дрожжи. Выдержать до прекращения бурного брожения, после чего вылить в бочку, которую плотно закупорить через 2-3 дня. Окончательно выдержать в прохладном месте две недели.

Tuk

Участник
# Дата: 2 Ноя 2009 17:59
Ответить 


Зона
Лезешь на ближайшую гору. Поднимаешь обе руки вверх. Резко опускаешь (с выдохом). И орёшь о том, как всех любишь!
Помогает. Очень!
Рекомендация для москвичей и питерских. Можно не с горы орать, с моста! Мостов у Вас много, и высоты --достаточно.

Зона
Участник
# Дата: 2 Ноя 2009 18:02 - Поправил: Зона
Ответить 


Tuk
Я не москвичка. Это не для меня.
К тому же я - замаскированный мизантроп.

Tuk

Участник
# Дата: 2 Ноя 2009 18:16
Ответить 


Зона
Ну, о чём мы говорим?
Я всех люблю! Мост, есть Мост!
И по-орать люблю!

ПОЧТИАНДРЕЙТ

Участник
# Дата: 2 Ноя 2009 19:22
Ответить 


РЕЦЕПТ СТАРОГО ДОКТОРА

Профилактический настой от ОРЗ и гриппа. Принимать с октября по апрель включительно.
Из двух лимонов отжать сок, вылить его в 1л. банку. Кожуру одного лимона мелко порубить и поместить туда же. 14 средних зубчиков чеснока – на чесночницу, в банку. Залить холодной кипячёной водой и поставить в тёмное место на 4 дня, а после этого поставить в холодильник (лимон и чеснок из жидкости не вынимать).
Принимают один раз в день утром минут за 20 до еды одну столовую ложку. Детям, в зависимости от возраста, дозу надо уменьшить (давать десертную или чайную ложку).
Когда жидкости в банке останется мало, следует сделать новую порцию состава (перерыва в приёме лекарства быть не должно).
Запаха чеснока этот состав не имеет, он пахнет лимоном, так что без опасения принимайте его перед выходом на работу.

Алла Коваленко, журнал "Спортивная жизнь России", N10, 1989г., стр.30.

Личный комментарий: проверено на собственном организме в течении многих лет – действует отлично!

Чеширский Кот

Участник
# Дата: 22 Ноя 2009 23:25 - Поправил: Чеширский Кот
Ответить 


Т.Пратчетт "Ведьмы за границей"
"... Вот старый барон знал толк в хорошей еде. А это? Это же просто свинина, говядина и баранина, начиненные всякой дрянью. Нынешние правители ничего не понимают в кухне. Единственная тварь на четырех ногах, которую можно вкусно приготовить, это аллигатор. Нет, я имею в виду настоящую еду...
В принципе, нянюшка Ягг любила готовку – разумеется, если при этом кто-нибудь другой шинковал овощи, а потом мыл посуду. И всегда считала, что способна сделать с куском говядины такое, что быку бы и в голову не пришло. Но только что она осознала, что все это ерунда по сравнению с тем, как готовят в Орлее. Вот где умели наслаждаться жизнью. Тогда как за пределами Орлей кулинария пребывала на первобытной стадии развития и занималась лишь нагреванием всяких кусков животных, птиц, рыб и овощей до тех пор, пока они не станут коричневыми.
Однако все орлейские повара специализировались исключительно на несъедобных вещах – по крайней мере, пищей назвать это было трудно. Сама нянюшка Ягг раньше думала, что у пищи должно быть четыре ноги, ну или две ноги и два крыла. Или, на худой конец, плавники. Идея же о пище, у которой может быть много больше четырех ног, была для нянюшки абсолютно внове.
Готовить в Орлее было особенно не из чего. Поэтому здесь готовили из всего. Нянюшка никогда слыхом не слыхивала о креветках, лангустах или омарах. На ее взгляд, жители Орлей просто выскребали речное дно и варили все то, что удалось оттуда вытащить.
Хороший орлейский повар мог бросить в кастрюлю отжатую пригоршню грязи, добавить несколько палых листьев и щепотку-другую каких-нибудь травок с непроизносимыми названиями, но из всего этого получалось такое блюдо, попробовав которое, самый заядлый гурман разрыдался бы от радости и поклялся чем угодно, что изменится, очистится и весь остаток жизни будет творить исключительно добрые дела, если ему нальют еще маленькую тарелочку добавки...."

ПОЧТИАНДРЕЙТ

Участник
# Дата: 8 Мар 2010 15:03
Ответить 


Та-а-ак, тишина-а-а-а...
Значить, ещё не вечер!
Значить, ещё можно успеть...


РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА к 8 МАРТА, НАПИСАННЫЙ СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ МУЖЧИН

Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7 и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны.

Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики... теперь до щелчка, взбивайте. Вымойте лицо, руки, шею, спину, вылейте желток из ушей. В итоге у вас в тазу осталовь 2 взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.

Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью. Пора достать муку, насыпьте 200г в стакан, затем высыпайте в таз с желтками, оставшиеся 800г соберите аккуратно в пакет. Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать. Примите душ.

Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.

Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину.

Обработайте йодом указательный и средний пальцы.

Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.

Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и не увидев ощутимых изменений, включите духовку. Проснувшись, позвоните в "01", откройте окна и духовку. После пережитого, с чувством выполненного долга вам лучше сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

Tuk

Участник
# Дата: 8 Мар 2010 16:52
Ответить 


Цитата: ПОЧТИАНДРЕЙТ
РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА к 8 МАРТА, НАПИСАННЫЙ СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ МУЖЧИН



ПОЧТИАНДРЕЙТ

Участник
# Дата: 8 Мар 2010 17:09
Ответить 


Tuk, хорош ржать-то! Мне тоже хочется! Сказал бы лучше что-нибудь приятное, тёплое. Например, "одеяло".

Tuk

Участник
# Дата: 8 Мар 2010 17:12
Ответить 


Цитата: ПОЧТИАНДРЕЙТ
Например, "одеяло".

Два одеяла и три пуховых подушки.
Но, поскольку, праздник сегодня женский -- к чёрту любые одеяла!
Только, любимая женщина рядом!!!

Loreen

Участник
# Дата: 11 Мар 2010 22:10
Ответить 


О еде в армии...
xxx:Как-то на обед в полковую столовую привезли списанные замороженные туши со складов НЗ. Четкое чернильное клеймо - "1948 год". Повар еще мрачно пошутил - пацаны, мол, у нее сегодня юбилей...
yyy: а птеродактилей копченых не давали?
ххх: Не, у них еще срок годности не истек.

ЗЫ. Это с одного сайта-цитатника Рунета. Ссылку на общее обозрение давать не буду, там табуированной лексики полно.
Кому интересно - в личку кину

Борис Швидлер

экс- модератор
# Дата: 12 Мар 2010 00:52
Ответить 


ну и? я и сам в армии вагон с такими тушками грузил - их в вечную мерзлоту вмораживали, а потом вытапливали (мы 40-летние, судя по штампам, таскали).

Loreen

Участник
# Дата: 12 Мар 2010 13:26 - Поправил: Loreen
Ответить 


Цитата: Борис Швидлер
я и сам в армии вагон с такими тушками грузил

Неужели это были копченые птеродактили???


Борис Швидлер

экс- модератор
# Дата: 12 Мар 2010 14:16
Ответить 


Точно не копчёные - мороженные. А вот видовую принадлежность определить не берусь. Кто его знает - что в этой вечной мерзлоте заныкано было?.. Нам говорили, что свинки это, а штамп (1947 год) ветеринарная служба шлёпала. А могли быть и птеродактели, которых тогда нашли и перепрятали.

БатаМак

Участник
# Дата: 13 Мар 2010 05:51
Ответить 


А вот у нас на колыме, в смысле в Якутии, где я родился и вырос, бывалые экскаваторщики и бульдозеристы в карьерах мамонтятину то кушали. Говорят - ниче так, есть можно, только жесткое оно, сколько не вари...
А вообще, после колбасы, которая нынче в магазинах продается, уже наверное организму ничего не страшно...

Loreen

Участник
# Дата: 13 Мар 2010 17:58
Ответить 


Ну вот, БатаМак меня опередил. Про мамонтов...

Цитата: БатаМак
после колбасы, которая нынче в магазинах продается

Эт да. Эт ещё классик подметил:
Цитата: Булгаков М.А. Собачье сердце
Краковская колбаса - отрава для человеческого желудка!


<< . 1 . 2 . 3 . 4 . >> Начало -
Ваш ответ
Bold Style  Italic Style  Underlined Style  Image Link  URL Link  Insert YouTube video  Empty quote 
:) ;) :-p :-( Ещё смайлики...  Отключить смайлики в сообщении
#610B38 #DF0101 #8A4B08 #FF8000 #0B610B
#01DF01 #01DFD7 #08088A #2E2EFE #7401DF
#DF01D7 #585858 #BDBDBD #D0A9F5 #A9D0F5
Ochrana proti spamu. Napi№te prosнm инslici иtyшi:

» Логин  » Пароль 
Только зарегистрированные пользователи могут здесь постить. Авторизуйтесь для отправки сообщений, или зарегистрируйтесь сейчас.

 
На форуме: Гостей - 6
Участников - 0
Рекорд одновременно присутствующих на форуме, Всего: 251 [23 Янв 2017 05:48]
Гостей - 251 / Участников - 0


Поддержка: miniBB™ © 2001-2017