Автор |
Сообщение |
Tuk
Участник
|
# Дата: 4 Июн 2009 17:32
Ответить
БатаМак Военную тайну разглашаем?
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 4 Июн 2009 17:43
Ответить
Цитата: Loreen Головой в родник не надо, голову следует беречь! ;) Это я хотел сказать, что в роднике(?) даже в детстве целиком окунуться не мог. Уха очень хороша утром, когда настоится. Утром, на зорьке, холодная. Объедение. Хороший рецепт у Макаревича в "Смаке", когда то подсмотрел и опробовал (стал традиционный, фирменный). Свинину большим куском (не отбивая) с солью и перцем на сухую раскалённую сковороду. Надо придавливать лопаткой. Как только корочка образовалась -- перевернуть мясо и снова прижать. Готовится быстро и сок весь остаётся внутри. Есть только горячим.
|
Loreen
|
# Дата: 4 Июн 2009 18:05
Ответить
Зона, спасибо за рецепт.
Tuk, эту у Вас был такой ма-а-аленький родничок. Есть большие. Чес слово, сама видела. Может, они по-другому как-то называются, конечно.
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 4 Июн 2009 21:49
Ответить
Цитата: БатаМак Это был полк РВСН возле г. Петриков, Беларусь, 1987-88гг. Я был в учебке в Минске, в "Соснах" летом-осенью 87-го. По нонешним расстояниям -- рукой подать.
|
БатаМак
Участник
|
# Дата: 5 Июн 2009 01:00
Ответить
Цитата: Борис Швидлер Ничего страшного. Я даже не похудел в своё время... У всех по разному, как Вы правильно заметили, было. Мой друг после армии на тушенку и гречку, сгущенное молоко смотреть не мог, обожрался. Десантура, маленькая удаленная часть. И ВСЕ зависит от прапаров и других ответственных. Но, как правило, заметил, чем больше народу - тем хуже кормежка. Но хуже, чем у нас было, услышал только пару лет назад, когда по тв рассказали о ситуации в в/части на курильских островах. За первые две недели в армии похудел на 8 кг. Хотя был не толстый. Офицерье кстати в столовку нашу заходило исключительно в качестве дежурного по роте, допустим, принять готовность к обеду. Заходил офицерик сраный так: набирал побольше воздуха, заходил, осматривал, и, не выдыхая, выходил. Потому что по разнарядке должен был быть салат. И он БЫЛ. Появлялся он на столах так: три человека шли в овощехранилище. В цементном полу в пол роста -чаны. В них то, что когда то было капустой и по надписи в меню определялось как квашенная капуста. Один солдатик в кирзачах прямо спрыгивал в чан и вилами накладывал четырехведерку, стоящую на верху. Потом ЭТО появлялось на столах. Это никто никогда не ел, но процедура соблюдалась свято. И все бы ни чего, но вот то амбрэ, из за которого офицерики боялись в столовку солдатскую заходить - как тренировка для выживания при применении хим оружия.
|
БатаМак
Участник
|
# Дата: 7 Июн 2009 16:50 - Поправил: БатаМак
Ответить
Знаете ли вы, милостивые государе, что такое ТУГУНОК? Нет, вы не знаете, что такое тугунок. Это рыба, из за которой прибрежные села северных рек (Лена, Яна и т.д.), бросая все дела, высыпают на берег, когда она идет на нерест, - так называемая путина. Это маленькая рыбка, из за которой много народа теряет головы. Мужики, женщины, дети - все ловят тугунка. Бреднями, сетками, экранами, пауками... Прямо по берегу. Он так идет - косяками рядом с берегом. Это - маленькая рыбка, как пескарь не крупный. Он - жирный, и - ПРОЗРАЧНЫЙ! В буквальном смысле! От своего качества мяса и отсутствия во время нереста всего лишнего.
Вот вытянули мелкоячеистый бредень на берег. Выгребли тугунка. В сухую кастрюлю его! Сразу! И опытной рукой на глаз среднего помола соли туда. Сию же минуту! И крышкой накрыть, а то оне прыгают, видете-ли... Вот и хорошо! Пусть попрыгают, перемешают все... Дети уже стоят рядом - глаза горят, челюсти непроизвольно двигаются. Видать, уже доводилось причащаться... Но! 30 минут, здрасьте-пожулуйста... Еще раз закидываем! Увлеклись - а детки то не дремлют! В большой семье, как говориться... Так, мелочь осадили, с сурьезным видом, не выказывая застарелой слабости, пробуем... в глазах окружающих - нетерпеливый огонь голодных вампиров. Ну что-же... можно. С чем это сравнить? Не знаю. Каждая рыбка - 10 каратов неземного блаженства. После опохмелки у алкашей не бывает таких блаженных лиц, как у нас в эти минуты. Епифаныч, Вы там как?
|
Епифаныч
Участник
|
# Дата: 8 Июн 2009 07:28
Ответить
Держусь. Пока. Но теперь без "слюнявчика" к компьютеру не подхожу. А соленой рыбкой помню на Белом море в Умбе потчевали... Семга "сразу из воды" натирается смесью сахара и соли (1часть сахара, 2 части соли) и на полчаса в морозилку... (Больше не вытерпеть), а потом...
|
Зона
Участник
|
# Дата: 8 Июн 2009 07:45
Ответить
Цитата: БатаМак В сухую кастрюлю его! Сразу! И опытной рукой на глаз среднего помола соли туда. Сию же минуту! И крышкой накрыть, а то оне прыгают, видете-ли... Вот и хорошо! Пусть попрыгают, перемешают все... Дети уже стоят рядом - глаза горят, челюсти непроизвольно двигаются. Говорите, вегетарианцем хотите стать? Хе... Приходилось мне чистить ведро живой рыбы. На всю жизнь запомнила. Звери мы, господа...
|
БатаМак
Участник
|
# Дата: 13 Июн 2009 19:16
Ответить
А я не господин и не зверь. Я добрый. Были у меня друзья в поселке на берегу Лены. Я ехал к ним, рыбачили с другом, гоняли несчастных чирков по заводям.... Когда ехал обратно, его родители всегда давали трехлитровку домашних естественно свежих сливок. По дороге останавливался и собирал землянику. Приезжаю домой. Сливки - ложку вставь, стоит. Жирнючие! В большой миксер их и землянику 1 к 1, сахар. Взбиваю. Эт-то нечто... сначала - ЗАПАХ!!!! Аромат!!!! Затем - ВКУС!!! Оторваться до полного поглощения не возможно...АМБРОЗИЯ!!!!
|
Зритель
Участник
|
# Дата: 13 Июн 2009 19:18
Ответить
Делаете фарш из нежирной говядины, добавляете много лука, чеснока, рубленую зелень, яичко, совсем немного размоченной булочки и специи по вкусу. Скатываете шарики - и в духовку, на непригорающий противень (без масла!). Переворачиваете пару раз, чтобы со всех сторон зарумянились. Получаются совсем не жирные, но сочные!
Соус: на сковородке прожарить на слив.масле ложку муки + сливки или сметану, добавить при желании зеленый перец горошком или каперсы
(С) Ценитель котлет
|
Loreen
|
# Дата: 13 Июн 2009 20:49
Ответить
Цитата: БатаМак Эт-то нечто... сначала - ЗАПАХ!!!! Аромат!!!! Затем - ВКУС!!! И просто ужас, сколько там КАЛОРИЙ!!!
|
БатаМак
Участник
|
# Дата: 14 Июн 2009 05:14
Ответить
Цитата: Loreen И просто ужас, сколько там КАЛОРИЙ!!! Я в таком случае говорю словами из мультика классного: А! обожруся, - и помру молодой!
|
Зона
Участник
|
# Дата: 14 Июн 2009 14:17
Ответить
Цитата: Зритель Делаете фарш из нежирной говядины, добавляете много лука... Зритель Я в котлеты ( и в пельмени ) кладу предварительно обжаренный лук.
Такие котлеты грех есть с соусом... А вот отварной картошечки растоптать в постном масле с укропом и зеленым лучком...
|
Loreen
|
# Дата: 14 Июн 2009 22:37
Ответить
Цитата: Зона в постном масле Зона, в постном???
|
Зона
Участник
|
# Дата: 14 Июн 2009 23:11
Ответить
Цитата: Loreen Зона, в постном??? Loreen Лет 20 не ем сливочное масло. Все, включая сырники, готовлю на постном. Кашу ем тоже с ним.
|
Loreen
|
# Дата: 14 Июн 2009 23:13
Ответить
Зона, и как ощущения? По утрам-в обед-вечером скандалов с домочадцами не происходит? :)
|
Зона
Участник
|
# Дата: 14 Июн 2009 23:24
Ответить
Loreen У нас все за здоровую пищу. Хотя вчера пила пиво и ела мороженое. Надо иногда оторваться. Портер с молодости люблю. Вобла астраханская, стаканы граненые, газета "Правда". Но это все в далеком прошлом.
|
Loreen
|
# Дата: 14 Июн 2009 23:31
Ответить
Цитата: Зона Портер с молодости люблю Я тоже. Рекомендую, с Вашего разрешения, "Велкопоповицкий козел черное". Ничего лучше в жизни не пробовала. Здесь, в России, тоже ничего (хотя, конечно, не такое, как в Праге. Там - вообще нектар!!!)
|
Зона
Участник
|
# Дата: 14 Июн 2009 23:38
Ответить
Loreen В свое время импортное ( немецкое и чешское, бо нигде не было ) пиво пили в Манеже. Ходили пиво пить и заодно на выставки. :)
|
Зона
Участник
|
# Дата: 26 Июн 2009 16:48
Ответить
Откуда? "...наисовершеннейшая пища, изготовленная природой, это коньяк с лимоном."
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 26 Июн 2009 17:03 - Поправил: Tuk
Ответить
Гадать не буду. Это высказывание встречается у АБС, но они его то же у кого то взяли. По-моему. Похожее: Венец творения -- рюмка коньяка с лимоном. А что, пора разговеться? Не пора ли нам пора?
|
Зона
Участник
|
# Дата: 26 Июн 2009 19:29 - Поправил: Зона
Ответить
Цитата: Tuk Венец творения -- рюмка коньяка с лимоном. Видимо, коньяки у нас были низкого качества. Лимон не используют в качестве закуски. Или не умели пить коньяк.
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 26 Июн 2009 19:57
Ответить
Цитата: Зона Или не умели пить коньяк. С графинчиком,--оно попрощее завсегда было.
|
БатаМак
Участник
|
# Дата: 22 Июл 2009 14:02
Ответить
Как бы рубрика: "Из детства". Давайте вспомним? Приезжая каждый год в отпуск на благословенную Украину, Сумскую об. Ахтырский р.-н, с малого детства всегда в очередь пас общее хуторское стадо коров. Не сам, конечно. Что нам давали с собой поесть? Пару помидоров, луковицу, огурец, краюху хлеба и кусок сала. И тогда мой двоюродный брательник научил меня жарить сало на костре. Просто на огне оно подгорает. Он заворачивал порезанные шматки в несколько слоев газеты, и на прутике - над огнем. Пока сгорит первый слой газеты - сало пропитает ближайшие слои, и они уже не горят. Получается как в фольге. Но тогда ведь её не было. Как же это было вкусно! На большом лугу у ставка! Под песню невидимого в небе жаворонка и стрекот кузнечиков!
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 13:01
Ответить
Ставлю сухую сковородку на большой огонь, пусть греется. Режу сало соломкой и высыпаю в раскалённую сковородку. Пока шкварки жарятся, беру большую (или две поменьше) помидорину и режу толстыми кольцами, густо солю и перчу. Укладываю в кипящий жир. После того, как помидоры пустили сок и у них поджарилась нижняя сторона, переворачиваю и вбиваю яйца. Колличество яиц зависит от размеров сковородки и едоков, но обычно штук шесть. Режу мелко пучёк укропа и посыпаю яишницу сверху. Тут важн момент. Белок должен уже быть готов, а желтку надо ещё немного дойти. Накрываю крышкой, пусть немного потомится. Хлеб лучше чёрный, свежий и с маслом. Есть яишницу пока горячая и прямо со сковородки. Сотрапезники и запотевший графинчик не просто желательны, а настоятельно рекомендуются. Приятного аппетита!
|
Зона
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 13:35 - Поправил: Зона
Ответить
В те стороны, где продаются сало и хлеб, не смотреть. Яйца варить 5 минут. Есть без соли. Помидоры и огурцы помыть, есть без соли. Забыть, что такое сковородка. Помнить, что еда - средство существования.
|
Tuk
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 13:47
Ответить
Зона Спасибо, рассмешили.
|
idy58
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 16:34
Ответить
Или сосуществования.
|
Чеширский Кот
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 16:51
Ответить
Цитата: Зона Яйца варить 5 минут. Есть без соли. "Холодные яйца всмятку - еда очень невкусная, и хороший, веселый человек их есть не станет..." Ильф и Петров "Золотой теленок"
|
Чеширский Кот
Участник
|
# Дата: 24 Июл 2009 19:21
Ответить
Если взять крупный пласт (3-5см) свинины (можно говядины, но не старой), обязательно - сочной, без соли и перца, зажать двойной решеткой с длинными ручками (не знаю ее названия), приготовить на открытом огне, переворачивая несколько раз, и съесть его раскаленным, с острым соусом, руками... запивая красным грузинским вином (мне лично по вкусу Хванчкара)... все, не могу больше, слюнки на клавиатуру капают - пойду валерьянки накапаю... успокоиться надо...
|